Je vais vous faire une confidence : je ne suis pas italienne, je suis corse.

J’ai grandi en Corse et je me souviens des saveurs de ma jeunesse. Dès que je rentre chez moi, je suis prise par les odeurs du maquis et j’ai souhaité mélanger mes souvenirs et mes sensations dans une recette spéciale. C’est ainsi qu’est née la pizza Corsica.

Vous retrouverez donc la pâte maison qui accueille des billes de mozzarella qui, en fondant dans le four, entourent la coppa que je découpe à chaque commande de la pizza pour garantir la fraîcheur. Puis, en sortie de four, je râpe quelques zestes de clémentine corse pour créer le décalage gustatif qui s’équilibre grâce aux herbes du maquis saupoudrées.

Jespère que vous l’aimerez autant que j’aime l’île de beauté !

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