Liste des allergènes

LISTES DES ALLERGÈNES PRÉSENTS DANS LES PLATS
Les bases Tomate

Margherita : Céréales contenant du gluten, Lait.
Jambon : Céréales contenant du gluten, Lait.
Reine : Céréales contenant du gluten, Lait.
3 fromages : Céréales contenant du gluten, Lait.
4 fromages : Céréales contenant du gluten, Lait.
Légumivore : Céréales contenant du gluten, Lait.
Napolitaine : Céréales contenant du gluten, Lait.
Dolce Picante : Céréales contenant du gluten, Lait.
Calzone : Céréales contenant du gluten, Œuf, Lait.
Booliza : Céréales contenant du gluten, Lait.
Atlas : Céréales contenant du gluten, Lait, Fruits à coques.
Dolce Vita : Céréales contenant du gluten, Lait.
Saumon Royal : Céréales contenant du gluten, Poissons, Lait.

Italienne De Luxe : Céréales contenant du gluten, Lait.

Bambini : Céréales contenant du gluten, Lait.

Desserts

Mousse au chocolat : Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait, Fruits à coques.
Muffin au chocolat : Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait, Fruits à coques.
Amaretti : Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait, Fruits à coques.
Pannacotta : Lait, Fruits à coques.

Pâtes :

Spaghetti : Céréales contenant du gluten, Œuf.
Penne : Céréales contenant du gluten, Œuf.
Fusilli : Céréales contenant du gluten, Œuf.

LISTE DES ALLERGÈNES

La liste des allergènes, périodiquement révisée en fonction des évaluations scientifiques est actuellement la suivante :

Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales.

Exclusions : 

  • Sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose.
  • Maltodextrines à base de blé.
  • Sirops de glucose à base d’orge.
  • Céréales utilisées pour la fabrication de distillats ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les boissons spiritueuses et d’autres boissons alcooliques.

Crustacés et produits à base de crustacés.

Œufs et produits à base d’œufs.

Soja et produits à base de soja.

Exclusion : 

  • Huile et la graisse de soja entièrement raffinées
  • Tocophérols mixtes naturels
  • Phytostérols et esters de phytostérol dérivés d’huiles végétales de soja
  • Ester de stanol végétal produit à partir de stérols dérivés d’huiles végétales de soja

Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2)

Graines de sésame et  produits à base de graines de sésame

Lupin et produits à base de lupin

Poissons et produits à base de poissons.

Exclusion : 

  • Gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ou ichtyocolle utilisée comme agent de clarification dans la bière et le vin

Mollusques et produits à base de mollusques

Arachides et produits à base d’arachide.

Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).

Exclusions : 

  • Lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d’alcool éthylique d’origine agricole
  • Lactitol

Céleri et produits à base de céleri

Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du  Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits).

Exclusions : 

  • Fruits à coques utilisés pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris d’alcool éthylique d’origine agricole

Moutarde et produits à base de moutarde